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在全球范围内，实现“双碳”目标已成为推动产业可持续发展的关键。2024年8月15日，我们迎来以“加速经济社会发展全面绿色转型”为主题的第二个全国生态日。
2023年，依据《全国人民代表大会常务委员会关于设立全国生态日的决定》，将每年的8月15日设立为全国生态日。这一举措标志着我国对经济社会发展绿色化、低碳化的坚定承诺，体现了解决资源环境生态问题的基本策略，以及构建人与自然和谐共生现代化社会的内在追求。
中国白酒的酿造高度依赖于自然生态环境，粮谷、土壤、水源、气候、微生物等关键因素共同决定了白酒的品质和风格，随着行业进入发展新周期，品质安全、绿色低碳对白酒企业提出了更高的要求。
作为以创新引领行业发展的“中国老八大名酒”，古井贡酒始终秉承“绿色酿造”的理念，不断进行具有前瞻性的思考与积极实践，大力构建科技含量高、资源消耗低、环境污染少的产业结构和生产方式，不仅锻造了自身强大的绿色基因，也为推动行业高质量发展、建设生态文明的美丽中国贡献了民族品牌的力量。
从“一粒粮”到“一滴酒”，绿色贯穿全链条
东汉建安年间（公元196年），曹操将“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，同时进献“九酝酒法”，成就了古井贡酒“中华第一贡”的美誉。
历经千年沉淀，古井贡酒不仅承载着中国白酒文化的丰富传统，更在现代化的进程中，将绿色低碳的理念贯穿于从“一粒粮”到“一滴酒”的各个环节，展现其对可持续发展的坚定追求。
“粮为酒之体”。原粮，是中国白酒酿造的主角。位于安徽怀远县的龙亢农场，是古井贡酒已获国家绿色食品基地认证的优质原粮种植基地。而这样的基地只是古井贡酒“第一车间”的一个缩影，在安徽亳州以及东北、内蒙古等优质粮食产区，古井贡酒以订单种植模式，构建优质粮食种植基地，确保酿造原粮的源头绿色。
在生产酿造环节，古井贡酒精心打造出古井质量科技园基地、张集生态酿造基地、古井贡酒酿造遗址公园基地等三大绿色酿酒基地。其中，绿草翠竹、鸟语花香的张集生态酿造基地，实现酿酒生产与和谐生态融为一体。
在产业链供应商的选择上，古井贡酒严格坚守国家绿色环保和食品安全标准，致力于采用轻量化、可回收、可重复使用的包装材料，通过推进优质轻量化瓶罐玻璃生产线及深加工项目，实现轻量化年份瓶降重13.4%；在运输环节，则通过合理规划订单装载量和车辆行驶路线，有效降低了空载率并减少了不必要的行驶距离，进一步优化物流效率……
“一粒粮”到“一滴酒”，古井贡酒实现了从原粮种植、酒曲制作、酿酒、储存、调酒、包装、出库、到消费者的全生命周期绿色管理，同时携手供应商共同履行环境保护责任，持续推动绿色低碳转型和可持续发展，让“绿色”成为古井贡酒的核心竞争力之一。
绿色工厂“智能酿造” 让数字产生酒香
秉承着对传统酿造工艺的尊重和对现代科技的融合，古井贡酒大力构建了科技含量高、资源消耗低、环境污染少的产业结构和生产方式，赋予古井贡酒无穷魅力的同时，使其成为连接过去与未来的桥梁。
2019年以来，古井贡酒推动数字化转型，推进“白酒+互联网”数字化建设，创新打造“1+2+6+N”数字化古井新模式，坚持走绿色酿造、智能制造的数字化之路，让数字产生酒香。
以传统酿酒工艺为基础，古井贡酒引入物联网、大数据等新一代信息技术，建立了全自动立体发酵智能酿造车间，加强生产全过程透明化、智能化管控，助力公司实现智能酿酒、智能勾调、智能灌装，并在整个智能园区全面推广应用，实现数据不出园区，生产设备联网，数据自动采集汇聚到工业物联网平台。
在古井智能园区，车间内还大量采用行业先进的自动化以及无人化设备，尤其是“工艺循环水余热梯级利用+电制冷机组+水蓄能系统+蒸汽供热”的综合能源系统，作为区域空调供暖冷、热源，大幅提升公司能源综合利用效率，标志着古井贡酒智能酿造与绿色酿造相辅相成。
据相关人员介绍，相较于传统手工车间和机械化车间，古井智能园区在提升产品质量、口感和稳定性的同时，人均产能、投料产出比、亩均效益相较手工车间均得到显著提高，酿酒发酵周期、用曲量、出酒率和酒体质量均得到有效改善，有效推动传统白酒生产制造模式向“智能酿造、绿色酿造”转型。
2017年，古井贡酒成为“安徽省首批绿色工厂”；2019年，工业和信息化部授予古井贡酒股份有限公司国家级“绿色工厂”荣誉；2023 年，公司揭榜成为国家固态白酒智能制造示范工厂。通过“智控”对“品控”的赋能，古井贡酒为行业“绿色酿造”“智能酿造”提供了一条可探寻的路径。
注重生态保护 争当“绿色先锋”
一方水土酿一方美酒。古井贡酒的起源地安徽亳州，是世界十大烈酒产区之一。在亳州市谯城区，以古井镇为中心的魏岗、张集和古井三角地带，涡河之湾和小洪河的河套处，传承着千年古井贡酒酿造技艺，加之得天独厚的自然环境，孕育了古井贡酒“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风味。
近年来，古井贡酒坚持走绿色低碳发展路径，致力于产区生态和酿酒水源地的保护，通过树木移栽、沟渠清理等方式，重点保护涡河之湾、小洪河的河套地区和两口古井，呵护古井贡酒生态酿造环境。
在加大污染防治方面，古井贡酒采用先进污水处理工艺，确保污水达标排放；委托有资质的第三方机构监测废气排放物，引进高效废气收集处置装置；对生产过程中产生的酒糟、炉渣和粉煤灰、硅藻土、废包装材料、池头泥和剩余污泥等进行现场清理、整理、分类放置和资源化利用。
随处可见的“节能减排”举措，为古井贡酒锻造了“绿色之心”。2023年，古井集团还在厂区屋顶安装了分布式光伏，顺利并入电网开始发电，年绿色发电能力可达到1100万度，在公司生产总能源结构中的比重超过了20%。
如今，“绿色发展”已然成为古井贡酒的一大核心竞争力。在白酒高质量发展的新一轮竞逐中，古井贡酒正以绿色生态、智能酿造、责任担当等多重表达，夯实“四梁八柱”品质表达体系，描绘可持续发展图景，持续助力实现“双碳”目标，为社会经济的绿色转型贡献力量。
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