过桥米线是云南特有的美食由于其独特的烹饪方法，新鲜的原料，如猪肉，鸡胸肉，鱼片，蔬菜等需要高温热汤煮如果生产过程中没有严格控制成分或加工过程控制不当，消费者很容易摄入被病原微生物污染的食品，造成食品安全隐患
最近几天，云南省卫生健康委员会发布了《云南省食品安全卫生规范》，以下简称《规范》《规范》规定了熨烫工艺的设备，炊具，配料种类，要求等
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